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                        进口牛肉如何挑选出好牛肉?

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                        进口牛肉如何挑选出好牛肉?

                        发布日期:2017-08-15 作者: 点击:

                              进口牛肉是除猪肉外大家最爱的荤菜,但它的价格却比猪肉贵上好几倍。所以,对于平民人家来说,牛肉就算一份大餐了,如果挑选到肉质不好的,那怪?#19978;?#30340;。所以,今天就来跟小编学学怎么挑选到好吃的牛肉吧! 

                        对于牛肉的选择,大家可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。 

                        进口牛肉


                            色泽鉴别 


                            新鲜肉——肌肉?#31034;?#21248;的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 


                            次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。 


                            变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。 


                            气味鉴别 


                            新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。 


                            次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。 


                            黏度鉴别 


                            新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。 


                            次鲜肉——表面?#31245;?#25110;粘手,新的切面湿润。 


                            变质肉——表面极度?#31245;?#25110;发?#24120;?#26032;切面也粘手。 


                            弹性鉴别 


                            新鲜肉——指压后的凹陷能立即?#25351;礎?nbsp;


                            次鲜肉——指压后的凹陷?#25351;唇下?#24182;且不能完全?#25351;礎?nbsp;


                            变质肉——指压后的凹陷不能?#25351;矗?#24182;且留有明显的痕迹。 


                            注水牛肉如何识别? 


                            牛肉注水后,肉纤维更?#28304;?#31961;,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。 


                            如何辨别冷冻牛肉是否新鲜呢? 


                            主要还是从肉汤来判断。?#20493;?#29275;肉解冻之后,肉汤比较透明而且毫无杂质,那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊,那么说明冻牛肉不是很好。 


                        本文网址:http://www.ivge.tw/news/350.html

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