清真牛羊肉

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                        进口羊肉之教你如何挑选羊肉!

                        发布日期:2017-08-15 作者: 点击:

                              进口羊肉和我们平常吃羊肉不同,日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?


                            从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。


                            不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

                        山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管?#19981;?#20197;及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。


                            山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

                        进口羊肉


                            买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:


                            一是?#37255;?#32905;。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;


                            二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;


                            三是?#37255;?#32905;纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;


                            四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。



                            从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。 


                        本文网址:http://www.ivge.tw/news/356.html

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