清真牛羊肉

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                        进口牛肉的各种做法

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                        进口牛肉的各种做法

                        发布日期:2017-08-15 作者: 点击:

                             进口牛肉之牛大肠 


                              简介:牛大肠为牛科动物黄牛或水牛的大肠。六腑之一,位于腹中,包括牛结肠和直肠,其上口与小肠相接?#40644;?#19979;端与肛门相接,其主要功能是接纳传导食物。


                              牛大肠的功效与作用 牛大肠的营养成份 


                              富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高,所以正常人群要适量食用,特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。


                              如何挑选牛大肠 


                              真牛大肠切片厚薄不匀,表面带有绒毛,涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀,表面光滑不易煮透。


                              牛大肠的制作技巧 


                              在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净

                              1.清洗大肠时,在水中?#26377;?#39135;醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲?#35789;?#27425;,即可使其清洗干净;

                              2.买回来的肠下水清洗前?#26377;?#39135;盐和碱,可减少其异味;

                              3.用淘米水清洗肠效果也很好;

                              4.用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;

                              5.用面粉及醋?#30452;鶼醇?#36941;?#37096;?#20197;。

                        进口牛肉 

                              牛西冷

                              首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。  

                              其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛?#29275;?#19968;般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!) 

                        然后,?#38477;?#38149;放一点点油,烧热后放入牛?#29275;?#20004;面?#30452;?#22823;火煎2?#31181;印#?#19968;定要大火,这样可以把肉汁收在里面) 

                              再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2?#31181;櫻?#24046;不多7成熟左右,?#19981;?-6成的,烤一?#31181;?#21363;可。 

                        最后就是上面的汁了,我?#19981;蹲约?#20570;的黑?#20998;?#26082;简单?#32622;?#21619;! 

                        材料有:黑胡椒粉(颗粒更好),砂糖,鸡精,盐,生粉,肉汁(煎牛排剩下的即可)。 

                              混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐,生粉,加入适量的水调匀,倒入刚才煎牛排的锅中,中小火熬至需要的浓度,浇在牛排上即可! 


                              1、切成1cm左右的厚度 


                              2、用刀背反复拍松后,腌制2-3小时 


                              3、两面?#30452;?#29992;大火箭2?#31181;?nbsp;


                              4、全部煎好 



                              5、包在锡纸里面,进烤箱,2?#31181;?nbsp;


                              牛腱子

                              牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观?#39135;?#22278;锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观?#39135;?#22278;锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。 



                              牛腱子知识介绍: 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味?#32769;?#32654;,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

                              腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

                              牛腱子营养分析: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体?#20849;?#33021;力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修?#37259;?#32455;等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止?#25163;?#28046;之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

                              牛腱子补充信息 1. 新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

                        2. 有人认为当牛肉开?#20960;?#28866;时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为?#38477;?#38138;陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。 


                        本文网址:http://www.ivge.tw/news/361.html

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