清真牛羊肉

                        新闻分类

                        产品分类

                        联系我们

                        营口老羊头清真食品有限公司

                        地址:营口市大石桥经济开发区西外环

                        电话:400-101-0417

                        网址:www.ivge.tw


                        进口羊肉之羊肉的做法

                        您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

                        进口羊肉之羊肉的做法

                        发布日期:2017-08-15 作者: 点击:


                              进口羊肉泡馍

                          

                              1、简介

                         

                              陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

                         

                              2、做法

                         

                              ?#20154;?#20570;,泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家?#38469;前?#19968;锅汤卖光就关?#29275;?#25152;以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开?#29275;?#19979;午2点左右就关门了。

                         

                              吃也是有讲究的,掰馍有掰,撕,掐,揉,搓等12种手法,大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好),掰好后要告诉伙计你的口味要求,口重---口味偏重,口轻,干拌--汤较少,口汤--吃完馍碗?#36164;?#30340;汤刚好一口,水围城--汤较多。泡馍端上吃的时候,讲究蚕食,忌使劲搅和,为的是从头到尾,口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱,真正的吃家开始是不吃这些的,影响口味,吃到一半,感觉有些腻的时候,吃一颗糖蒜,挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜),然后?#30431;?#30340;汤清清口,然后继续吃,这样才不影响口味。

                         

                              味道好的泡馍油很少,主要是汤的香味,吃着也不腻。

                         

                             “羊肉泡馍?#20445;?#21363;牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍,

                         

                              牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、

                               

                           

                              蒜苗等为调料,分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤,好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块,再把牛羊肉入锅,下旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,出锅上板备用。

                         

                              3、冬天喝羊肉汤的好处

                         

                              由于冬天天气比较寒冷,天气比较寒冷,在中国新疆地区,由于天气比较寒冷,武警战士们天天训?#22346;?#20250;冻伤。他们研究出羊肉汤可以驱寒保暖。


                         进口羊肉



                              手抓羊肉

                         





                              手抓羊肉是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔克孜、塔吉?#35828;?#27665;族人民都喜爱的食品。当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人的热?#19968;?#36814;。他们会用手抓羊肉来款待您。

                         在吃手抓肉时有一些小礼节需要你注意:拒绝吃肉是一种不礼貌的行为,会被认为是看不起主人的表现。最好的做法就是大口大口的吃,这是忠于友谊尊重主人的表示。

                         

                              烹制手抓羊肉:先把羊肋条肉剁成大块,下锅煮至半熟去尽浮沫捞出,再取洋葱辣椒,留一大片洋?#23567;?#20854;余剁成末,辣椒剁碎,将肉块摆?#25490;?#20013;,上放洋葱片并撒少许精盐,放入笼里篜烂后拿出来把羊肉汤放在火上烧开,在端上桌时放上洋?#24515;?#36771;椒末、胡椒粉、盐,调好味浇在肉上,请客人享用。在牧区,手抓羊肉的烹制仍保?#21046;?#21407;始的风味。把新鲜的羊肉放入锅清炖,有的?#29615;?#32993;椒,姜片,不放食盐。有的什么佐料也不?#29275;?#32905;炖至七八成熟即捞出食用。主人把热气腾腾的羊肉装在精致的大盘子中,盘边放着十五厘米左?#39029;?#30340;割肉小刀,这小刀富有民族特色,其中以英吉沙县出产的最为著名。小刀锋利无比,用小刀割下肉片,将手抓肉片蘸盐食用。也有部分主人给客人准备一只小盘,请客人把割下的肉片装在小盘蘸盐吃。

                              这种古朴独特带有原始风趣的吃肉方式,会使您想起江?#20808;?#21271;的古风人,在您思想的海洋里激起阵阵涟漪,引您遐想陶醉。


                        本?#32784;?#22336;:http://www.ivge.tw/news/375.html

                        相关标签:进口羊肉

                        最近浏览:

                        欢迎给我们留言
                        请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
                        姓名
                        联系人
                        电话
                        座机/手机号码
                        邮箱
                        邮箱
                        地址
                        地址
                        北京pk10锁定前5码技巧